+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Содержание

Бараньи ребрышки в духовке — 7 вкусный рецептов

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

У большинства хозяек на праздничном столе присутствует привычный набор блюд. Предлагаем приготовить бараньи ребрышки в духовке, которые легко заменят основное кушанье и помогут поразить гостей. Также это отличный вариант для шашлыка и обычного семейного ужина.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 2,7 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • прованские травы – 8 г;
  • карри – 5 г;
  • майонез – 280 мл;
  • соль.

Приготовление:

  1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
  2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
  3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Готовим в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с овощами получаются вкусными и нежными. Рукав поможет пропекаться продуктам равномерно.

Ребрышки в духовке с картошкой

Пряный картофель идеально дополняет нежный вкус ребрышек.

Ребра тушеные с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки в духовке получаются особенно вкусными с картошкой. Полноценный ужин готовится очень легко и быстро, поэтому рецепт подходит для занятых хозяек.

Острые ребрышки

Пикантный вкус блюду придает перец чили. Такие ребрышки особенно понравятся любителям острых блюд.

Вкусные в медово-горчичном соусе

В предложенной вариации вы узнаете, как приготовить бараньи ребрышки, чтобы они получились вкусными и ароматными. Главный секрет кроется в правильно приготовленном соусе, который помогает сделать блюдо особенным и неповторимым.

В духовке с картошкой в горшочках

Нежное, сочное, хорошо промаринованное мясо придется по вкусу всем гурманам. Горшочки ставить только в холодную духовую печку, иначе от перепада температур они треснут.

Бараньи ребрышки в духовке – рецепты приготовления

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Аппетитное, сочное, фантастически ароматное баранье мясо станет “изюминкой” праздничного стола, а в будни создаст атмосферу торжества. Особенно эффектно можно подать реберный отруб — он стоит недорого, и придется по вкусу как заядлым мясоедам, так и людям, следящим за своим рационом, за счет своих диетических свойств и отсутствию холестерина.

Выбор мяса

В домашних условиях запечь сочные бараньи ребрышки в духовке можно разными способами. Приготовление баранины — не такой трудоемкий процесс, как может показаться, он не требует постоянного контроля. Залог успеха — ответственный подход мяса для будущего блюда.

Руководствуйтесь тремя основными индикаторами возраста баранины:

У молодых животных (до 1 года) ребрышки небольшие, есть хрящи

От светло-розового до светло-красного оттенка, жир белый

Насыщенный и приятный, без сторонних запахов

Важно! На бараньих ребрах обязательно присутствует жир, по цвету которого можно установить возраст животного. Нередко под видом баранины продают козлятину — в ней жира нет.

Приготовить простой маринад для бараньих ребрышек займет несколько минут. Потребуется:

  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 столовых ложки натурального меда;
  • 2-3 столовых ложки томатной пасты.

Все компоненты перемешать, залить смесью заранее посоленное и поперченное мясо, оставить на несколько часов. Ребрышки, маринованные в соевом соусе с медом — получаются удивительно хрустящими, с насыщенным вкусом.

Важно! Запекать бараньи ребра в духовке следует при медленном огне, периодически поливая выделившимся соком, до готовности. Сочные ребрышки — гарантированы!

Особенности запекания в рукаве и фольге

Один из самых удобных способов запекания ребрышек — в рукаве или фольге. Техника приготовления этих способов очень похожа, а чистая духовка сэкономит время хозяйки.

Рукав следует плотно завязать, а фольгу плотно запечатать, и запекать в течение часа, до готовности. Для особенного аромата можно положить веточку свежего или сушеного розмарина.

За несколько минут до готовности упаковка убирается, чтобы подрумянить корочку.

Запекание на противне на луковой подушке

Простота этого способа приготовления баранины порадует тех, кто ценит свое время, а вкус готового блюда не оставит равнодушным даже гурмана.

  • 1,3 кг бараньих ребрышек
  • 4-5 средних луковиц
  • 2-5 зубчика чеснока по вкусу
  • полторы ст. л. растительного или оливкового масла
  • 0,5 ст.л. 9% столового уксуса
  • Соль, перец, грузинская приправа “хмели-сунели” по вкусу

Лук нарезать кольцами толщиной 3-4 миллиметра, выложить на смазанный маслом противень, не допуская пробелов. Затем плотно, одним слоем уложить на него замаринованное мясо. Запекать на 180 градусах около часа, проверить готовность можно сделав небольшой надрез — если выделяется прозрачный, слегка розоватый сок — мясо готово, если сока мало или нет — пересушено.

По такому же рецепту баранину можно запечь и с картошкой. Выложите поверх лука нарезанный небольшими кусочками картофель, одним пластом расположите мясо, жиром вверх, запеките в духовке. Сытное блюдо и гарнир к нему готово!

Совет! Чеснок ликвидирует запах. Для мяса немолодого животного используйте его в большем количестве.

Приготовление на решетке в духовке

Следуя этому рецепту, можно приготовить удивительно вкусную баранину. Здесь работает принцип “водяной бани” — секрет, который есть в арсенале многих опытных хозяек. Им может воспользоваться и новичок в кулинарии.

Ингредиенты для маринада:

  • орегано;
  • тимьян;
  • перечная смесь;
  • пара зубчиков чеснока;
  • оливковое масло.

Смешайте компоненты, смажьте этой смесью промытое и обсушенное мясо, дайте настояться в холодильнике минимум на час.

В противень или другую жаростойкую посуду с большой поверхностью наливают воду и ставят вниз духовки. На несколько уровней выше размещают решетку с отдельно выложенными ребрышками.

Хорошо прогрейте духовку до 180 градусов.

Замаринованные ребрышки разместите на решетке, запекайте с обеих сторон по 30 минут. Подавайте с овощами и свежей зеленью.

Важно! Не упускайте из вида количество воды. Так как происходит активный процесс испарения, возможно, придется доливать воду по ходу готовки.

Ребрышки томленые в красном вине

Этот рецепт отлично подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1,5 кг. баранины;
  • пара крупных луковиц;
  • головка чеснока;
  • 0,5 л. красного сухого или столового вина;
  • 0,5 ст. бальзамического уксуса;
  • 2 ст. Л. растительного масла;
  • розмарин, перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления

Лук и чеснок почистить, нарезать. Ребрышки разделить, промыть и промокнуть салфеткой.

На разогретом масле г мясо с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка — в дальнейшем она не позволит “убежать” соку, и ребрышки не пересохнут.

Переложить мясо в другую емкость. В оставшееся масло выложить смесь лука, чеснока, розмарина, перца и соли. Прогревайте на медленном огне в течение десяти минут. Переложить оставленные ребрышки обратно, влить вино. Накрыв крышкой, отправить в разогретую духовку на два часа.

Готовую баранину немного присыпать розмарином или любимой зеленью.

Важно! Баранье мясо подается исключительно сразу после приготовления, пока оно еще горячее. Бараний жир очень густой, нельзя допустить, чтобы он застыл.

Запеченные ребрышки по-кавказски с морковью

Искусно приготовить баранину помогут восточные тонкости и секреты вкусных сочетаний специй.

  1. 1 кг ребер.
  2. Красное сухое вино – 30 мл.
  3. 1 чайная ложка базилика.
  4. Половина чайной ложки кумина.
  5. Половина чайной ложки шафрана.
  6. 3 средних луковицы.
  7. 1 морковь.
  8. Соль (по вкусу), черный молотый перец (по вкусу).

В небольшой емкости смешайте вино и пряности. Не жалея смажьте получившейся заправкой мясо. Дайте ему пропитаться столько, сколько позволяется время (лучше 1-2 часа).  Нарежьте морковь и лук кольцами.

Для приготовления можно воспользоваться фольгой, посудой с крышкой, мультиваркой или протушить в глиняных горшочках.

Сложите в одну посуду все ингредиенты.

Готовя в фольге, можно не разделять ребрышки на отдельные кусочки и использовать целиком. Для этого плотно оберните ею вашу баранину, не оставляя воздуха внутри. Время запекания в данном способе составит 45-60 минут.

В мультиварке готовим на режиме “тушение” 3 часа.

Каждый из этих рецептов станет отличным дополнением кулинарной книги каждой хозяйки и внесет приятное разнообразие в повседневный рацион.

Источник: https://fermahelp.ru/barani-rebryshki-v-duhovke.html

Бараньи ребрышки в духовке – 5 пошаговых рецептов с фото

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Баранина – очень деликатный вид мяса. Ее часто недолюбливают из-за своеобразного аромата, который не всем по вкусу. Но если взяться за дело с желанием и правильно приготовить, любой мясной гурман по достоинству оценит качество блюда.

Ребрышки – одна из наиболее употребляемых частей баранины. Они сравнительно недорого стоят, а готовить их можно разными способами. По вкусовым характеристикам успешно сочетаются со многими овощами, гарнирами и могут подаваться на стол как полноценное блюдо.

Купить ребра можно во многих мясных павильонах. Как правило, их продают в виде сплошных лент, которые весят около килограмма. Но при необходимости, без лишних хлопот, можно разделить на мелкие части.

Технология приготовления

Бараньи ребрышки часто используются как в повседневной, так и в высокой кулинарии. Это не обычный кусок туши, который можно легко приготовить. Существует ряд правил, соблюдая которые получаются вкуснейшие блюда из такого обычного продукта.

  • Рекомендуют готовить только на медленном и одинаковом огне.
  • Чтобы добавить мягкости и сочности, лучше предварительно отварить до полуготовности, а затем печь в духовке.
  • Чтобы ребрышки не подгорали и запекались равномерно, для них нужно подготовить влажную среду. Это можно сделать так – в форму наливается вода, сверху кладется сетка для гриля и на нее мясо. Тогда весь жир капает в воду, а не на противень, благодаря этому продукт не горит.
  • Для бараньих ребрышек обязательно подготовить пряный или острый маринад. Сначала они в нем маринуются, а затем несколько раз им поливают во время готовки.
  • Идеальная температура в духовке – 180 градусов. Время приготовления – 60-70 минут.

Баранина хорошо сочетается со многими специями, поэтому можно экспериментировать над маринадом.

Калорийность и пищевая ценность

Бараньи ребрышки считаются диетическим мясом. По составу и калорийности они занимают третье место после курятины и говядины. Богаты они белком – в соотношении с жирами их больше половины.

Содержат много аминокислот, микро- и макроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, кальций и других. Важнее всего то, что при правильном приготовлении, в них отсутствует холестерин.

Еще одной особенностью баранины является способность улучшать обмен веществ и активировать работу пищеварительной системы.

Нельзя не упомянуть еще об одной уникальной стороне продукта. Во время запекания кость выделяет жидкость, которая покрывает пленкой всю тушку. Она способствует сочности и неповторимому вкусу, и сохранению полезных веществ в мясе.

Пищевая ценность бараньих ребрышек в 100 г продукта:

  • Белки – 17 г.
  • Жиры – 15 г.
  • Калорийность – 203 ккал.
  • Углеводы – 0 г.

Богата баранина на кости витаминами, в первую очередь группы В (В1 – В4, В9, В12). По сравнению с другими видами мяса, ребра содержат на 30% больше железа, которое отвечает за количество гемоглобина в крови.

Готовим и выбираем лучший маринад для ребрышек

В кулинарии много различных видов маринада для приготовления ребрышек. Обозначить какой-либо один как самый лучший, нельзя. Ведь кто-то больше любит острую еду, другие предпочитают нежный, слегка пряный вкус.

Винный маринад

  • Зелень петрушки, кинзы и лука.
  • 6 долек чеснока.
  • 200 мл сухого вина.
  • 50 мл несладкого гранатового сока.
  • Соль и перец по вкусу.

Перетереть чеснок, добавить нарубленную зелень, перец и немного соли. Все хорошо перемешать.

Залить все вином и гранатовым соком, положить в маринад ребра и оставить на несколько часов.

Острый маринад с индийскими нотами

  • 2 апельсина.
  • 2 лайма или лимона.
  • Полстручка красного жгучего перца.
  • 50 мл любого растительного масла.
  • 1 ст. л. приправы карри.
  • Щепотка соли.
  1. Из фруктов выжать сок в глубокую посуду, добавить в него масло и мелко порезанный перец.
  2. Добавить цедру, натертую из одного лайма, соль и карри.
  3. Мариновать ребра 2 часа.

Классические бараньи ребрышки в духовке

Чтобы приготовить одно из самых простых, но очень вкусных блюд из бараньих ребрышек в домашних условиях, понадобятся следующие продукты.

  • 1 кг ребрышек барана.
  • 4 помидора.
  • 2 луковицы.
  • Пучок кинзы (можно заменить петрушкой).
  • Соль и специи по вкусу.
  1. Помыть ребра, очистить от прожилок и порезать на порционные кусочки.
  2. Тщательно натереть солью и специями, посыпать измельченной кинзой.
  3. Поставить в холодильник на несколько часов (в идеале на целую ночь).
  4. Когда ребра замаринуются, подготовить противень. Нарезать помидоры и лук кольцами, толщиной 1 см. Выложить половину на дно формы, сверху ребра, и опять слой овощей.
  5. Прикрыть все крышкой и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 90 минут. Блюдо подавать горячим с любым соусом.

Как запечь ребрышки в фольге

Чтобы сохранить сочность мяса, его часто запекают в фольге. Для более быстрого приготовления его предварительно отваривают или обжаривают.

  • 1 кг бараньих ребрышек.
  • 1 ст. л. уксуса.
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • 3 помидора.
  • 2 луковицы.
  • 200 г твердого сыра.
  • Немного базилика, соли, перца и лимонного сока.
  1. Ребрышки предварительно помыть и разделить на порционные кусочки.
  2. Приготовить заливку: смешать уксус, лимонный сок, оливковое масло и специи, все взбить венчиком.
  3. В маринад положить мясо, оставить отдохнуть на 2-3 часа. По истечении этого времени, обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.
  4. Застелить форму фольгой так, чтобы остались большие края. Выложить на нее ребра, порезанные кольцами лук и помидоры, натереть сверху сыр.
  5. Все завернуть в фольгу и отправить выпекаться при 180 градусах в духовку на 30-40 минут.

Сочные ребрышки в рукаве

Этот вид ребрышек немного острый на вкус, поэтому чтобы смягчить его, можно подать нежный сырный или сливочный соус.

  • 1,5 кг бараньих ребер.
  • 7 картофелин.
  • 50 мл оливкового масла.
  • По 1 ст. л. французской и дижонской горчицы.
  • 30 мл бальзамического красного уксуса.
  • 2 луковицы.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Несколько веточек петрушки.
  1. Ребра моем и рубим на небольшие кусочки. Далее готовим маринад.
  2. Соединяем бальзамический уксус, масло, французскую и дижонскую горчицу, немного петрушки, перец и соль.
  3. Все сбиваем до консистенции соуса. Маринуем ребрышки как минимум час.
  4. Затем чистим и режем кольцами лук и картофель, смешиваем и равномерно помещаем в рукав, прокалываем его в нескольких местах.
  5. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Вкусные и сытные ребрышки с картошкой

Блюдо получается очень нежным на вкус. Картошка на гарнир делает его более сытным, а прованские травы придают ароматную «изюминку».

  • 8 шт. бараньих ребер.
  • 5 шт. среднего картофеля.
  • 1 лимон.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. оливкового масла.
  • 2 веточки розмарина.
  • Соль и перец.
  • Прованские травы.
  1. Хорошо зачистить ребра, затем приготовить маринад.
  2. В посуду добавляем раздавленный чеснок, сок и цедру половины лимона, оливковое масло, одну веточку розмарина, специи и прованские травы.
  3. Получившейся смесью натираем ребрышки и оставляем на 30 минут. Тем временем чистим картофель и режем тонкими кольцами.
  4. Оставшуюся половину лимона делим на кружочки.
  5. Застилаем пергаментом форму, смазываем маслом и выкладываем на дно картофель и лимон. Посыпаем сверху измельченной веточкой розмарина и только тогда укладываем ребра с маринадом.
  6. В духовке запекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Польза и вред бараньих ребрышек

Ребрышки – полноценный диетический продукт, а огромное сочетание полезных организму элементов добавляет ему ценности еще больше. Рассмотрим полезные свойства блюд из бараньих ребрышек:

  • Источник легкоусвояемого белка.
  • Достаточное количество железа способствует нормальному кроветворению в человеческом организме.
  • Волокна, присутствующие в баранине, положительно действуют на состояние зубов.
  • Присутствие витаминов группы В позитивно сказывается на работе нервной системы.
  • микроэлементов положительно влияет на работу желудочно-кишечной системы и поджелудочной железы, снижает риск заболеть сахарным диабетом.
  • Блюда из баранины считаются природным афродизиаком, поскольку повышают репродуктивную силу мужчин.
  • Кальций и фосфор способствуют укреплению костей.

Но есть и некоторые противопоказания частого употребления бараньих ребрышек:

  • Не рекомендуют употреблять баранину маленьким детям до 4 лет, а также пожилым людям.
  • Нежелательно есть блюда из ребрышек перед тяжелыми нагрузками или сном.
  • Противопоказаны ребра из барана людям, страдающими следующими заболеваниями: артрит, гипертония, гепатит и другие болезни печени, почек, желчного пузыря.
  • С осторожностью употреблять тем, у кого повышена кислотность желудка.

Как правильно выбрать и хранить ребра?

Чтобы блюда из бараньих ребрышек получились вкусными, необходимо их правильно выбрать. Обратите внимание на цвет продукта. Наиболее вкусное и полезное мясо ягненка, оно должно быть нежно-розового цвета. Чем оттенок темнее, тем старше было животное, и жестче мясо.

Иногда недобросовестные продавцы подкрашивают мясо красителями. Чтобы обнаружить такой подвох, необходимо приложить к продукту белую салфетку. Если на ней не осталось краски, мясо свежее. Важным моментом является запах и толщина ребрышек. Если они принадлежали молодому барану, не должны иметь сильного запаха и быть тонкими. Жировая прослойка белая без желтизны.

Вкуснее блюда получаются из свежих или охлажденных ребрышек. Их можно хранить в холодильнике при температуре не выше 5 градусов около 3-х дней. Если же заморозить, срок хранения увеличится до 3-х месяцев. Размораживать ребра нужно постепенно, не подвергая резким перепадам температуры.

Ребрышки – одна из самых вкусных частей туши барана. Это единственная часть, которая практически всегда получается сочной и нежной, благодаря липкой пленке, которая выделяется при тепловой обработке. Обволакивая мясо на косточке, она не дает ему потерять соки.

Из баранины можно приготовить много разнообразных блюд как для повседневного стола, так и для взыскательных и требовательных гостей даже на Новый год. Ребрышки можно готовить многими способами: запекать в духовке, тушить, жарить на сковороде или гриле, варить.

 Загрузка …

Основным элементом в приготовлении такого деликатеса является маринад, поэтому ему всегда нужно уделять достаточно времени и применять фантазию. Ребрышки сочетаются со многими специями, особенно если их вводить целиком, а не измельченными. Беспроигрышным вариантом станет добавление томатов, лука, картофеля, баклажанов и свежей зелени.

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/barani-rebryishki-v-duhovke/

Бараньи ребрышки в духовке – 3 домашних вкусных рецепта приготовления

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Хочется полакомиться пряным диетическим мясным кушаньем – приготовь бараньи ребрышки в духовке. Загляни в красочную подборку рецептов с детальными фото. Узнавай особенности выбора и приготовления сочной вкусности, диетическую ценность, многообразие рецептур. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Бараньи ребрышки в духовке”

Находи превосходные надежные рецепты бараньих ребрышек в духовке в шикарной гастрономической коллекции кулинарных находок 1000.menu. Попробуй приготовить ребрышки на решетке, в рукаве или фольге. Добавь к мясу картофель, грибы, овощи. Используй различные маринады и специи. Наполни блюдо фантастическими вкусами и ароматами!

Баранина занимает второе место после курицы в перечне диетических продуктов. Отсутствие вредного холестерина, особенное строение волокон, набор белков и микроэлементов делают её желанным гостем в рационе. Однако многих отпугивает специфический запах этого мяса. Поэтому стоит научиться правильно выбирать и готовить баранину.

Главное правило – баранина должна быть молодая! Это гарантирует нежность и сочность самого мяса, и практическое отсутствие запаха. При выборе ребрышек надо учесть всего несколько критериев: 1. Величину ребер (желательны некрупные ребрышки с хрящиками – это признак молодого животного);2. Оттенок мясной мякоти (чем насыщеннее цвет, тем старше животное);3.

Цвет жирка (он должен быть почти белым);

4. Свежесть мяса (без заветренной корочки, без кислых и протухших запахов).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бараньих ребрышек в духовке:

Интересный рецепт:1. Пласт бараньих ребрышек вымыть и обсушить.2. Приготовить маринад их рафинированного растительного масла, соли, смеси перцев, измельченного чеснока, цедры и сока лимона. Можно добавить зиру, тимьян, розмарин.3. Мясо покрыть маринадом и отставить на пару часов.4. Картофель очистить и произвольно нарезать.

5. Глубокую емкость для выпечки застелить фольгой.6. На дно выложить картофель, нарезанный дольками помидор, нашинкованный крупной соломкой сладкий перец. Подсолить, поперчить по желанию.7. На овощи поместить маринованные ребра жирком кверху.8. Максимально плотно запечатать емкость фольгой.9. Запекать при 200° не менее 45 минут.

10. При подаче присыпать ароматной свежей зеленью.

Пять самых быстрых рецептов бараньих ребрышек в духовке:

Полезные советы:• Для бараньих ребрышек прекрасно подходят маринады любой вкусовой направленности.

• После запекания желательно дать ребрышкам «отдохнуть» в фольге ещё минут 20.Таким образом, мясо станет мягче и ароматнее.

Источник: https://1000.menu/catalog/barani-rebryshki-v-duxovke

Бараньи ребрышки в духовке и маринады к ним: рецепты с фото

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Нельзя сказать, что баранина на столе – привычное явление. Ее готовят и едят не так часто, как мясо других сортов, хотя баранина, особенно молодая, представляет собой диетический легкоусвояемый продукт, в ней отсутствует холестерин.

Регулярное употребление баранины ускоряет обмен веществ, поэтому ее стоит включить в рацион тем, кто желает сбросить лишние килограммы, не обедняя свое питание.

Стоит приготовить и угоститься сочной ароматной бараниной один раз, и она займет прочное место среди любимых блюд.

Тонкости выбора бараньих ребрышек

По цвету баранины можно определить, молодое это животное или не очень: чем краснее и ярче мясо, тем старше животное. Такой продукт также можно вкусно приготовить, однако мясо зрелой особи придется мариновать (кстати, маринование избавит полуфабрикат и от запаха).

Во время приготовления баранье мясо покрывается тонким слоем сока, который по мере приготовления густеет и сохраняет аромат и своеобразный вкус, мясо оказывается как бы под естественной пленкой. Есть его следует сразу после приготовления, горячим.

Как вкусно запечь бараньи ребрышки в духовке

Для тех, кто любит погорячее – рецепт острых ребрышек. Для приготовления пряного мяса понадобится:

  • Килограмм бараньих ребрышек;
  • Мед – половина столовой ложки;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Оливковое масло – 2 столовой ложки;
  • Приправы (тимьян, орегано, белый перец) по 1-2 чайные ложки;
  • 3 чайные ложки паприки;
  • 2 дольки чеснока;
  • Лимон;
  • Соус «Табаско» — 5 столовых ложек;
  • Половина столовой ложки белого сухого вина;
  • 100 г сливочного масла;
  • Горчица.
  • Для начала ребра маринуются. Смешивается орегано, тимьян, паприка, мелко порубленный или давленый чеснок. Все это тщательно перемешивается с добавлением оливкового масла, масло надо добавлять постепенно, чтобы смесь приобрела сметанную густоту.

    Ребрышки вымыть и обсушить салфеткой, затем намазать маринадом, оставить на час.

    После этого ребра выкладываются на решетку, которую надо поставить на противень, в который наливается 400 г воды. Запекать мясо нужно при 190 0 в течение часа, затем ребра перевернуть и запекать еще полчаса.

    Для того, чтобы мясо приобрело необходимый острый вкус, придется приготовить соус. В небольшой емкости смешиваются сок лимона, мед, «Табаско», вино, горчица, сахар, соль добавляется по вкусу. Греть, постоянно помешивая, до закипания. После закипания надо не забыть положить сливочное масло.

    Все эти действия нужно сделать к моменту, когда будет пора вынимать готовые ребрышки из духовки. Их надо вынуть, полить соусом и опять поставить в духовку, при той же температуре, еще на полчаса.

    После чего необычайно вкусное и ароматное блюдо подается к столу.

    Сочные бараньи ребрышки с картошкой в духовке

    Блюдо для солидного перекуса, очень легко и быстро готовится. Для баранины с картошкой нужны:

    • Баранина (ребрышки) – 2 кг;
    • 5-6 крупных клубней картошки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Розмарин;
    • Лимон;
    • Оливковое масло;
    • Приправы (итальянские травы);
    • Перец;
    • Соль.

    Сначала ребра маринуются. Для этого травы, чеснок (мелко порубленный или пропущенный через давилку), цедра лимона, перец, соль, масло, сок половинки лимона смешиваются. Ребра помыть, обсушить салфеткой, нарезать на порции, натереть полученной смесью и оставить на час.

    Очищенный картофель нарезается тонкими кольцами, так же тонко нарезается оставшаяся половинка лимона. На противень настилается пергамент, промазывается маслом. Выложить на него картофель, лимон, розмарин. Посолить по вкусу, поперчить.

    Затем выложить на гарнир бараньи ребрышки. В разогретую заранее духовку поместить блюдо, выпекать не менее получаса.

    Как приготовить бараньи ребрышки в фольге в духовке с пряностями

    Бараньи ребрышки в фольге, запеченные с помидорами — легкое, полезное блюдо из кавказской кухни.

    Для приготовления нужны:

    • Килограмм ребрышек;
    • 2 большие головки лука;
    • 4 крупных помидора;
    • Зелень (петрушка, для кавказского колорита — кинза);
    • Специи (тимьян, чабрец, розмарин);
    • Соль.

    Нарезанные порционно ребрышки натереть специями, солью и мариновать 2 часа.

    В форму выложить замаринованные кусочки, затем помидоры (нарезанные), лук, сверху посыпать зеленью.

    Закрыть плотно фольгой. Выпекать в духовке при температуре 190 0 в течение 2 часов.

    Маринады для бараньих ребрышек в духовке

    Вкус приготовленных ребрышек во многом зависит от маринада. Поэтому не стоит себя ограничивать маринадами, указанными в рецептах. Можно попробовать маринады из других мясных блюд, поэкпериментировать с приправами и специями.

    Лимонно-чесночный маринад

    Для смешивания нужны:

    • Лимонный сок (выдавить половинку лимона);
    • Цедра тертая или мелко порубленная;
    • Орегано;
    • Чеснок — 5-6 зубчиков;
    • Столовая ложка оливкового масла;
    • Перец;
    • Соль по вкусу.

    Апельсиново-медовый

    Острый и сладкий маринад, придающий мясу неповторимый свежий сладкий вкус.

    Фруктово-перцовый

    Этот маринад хорош для тех, кто неравнодушен к ярким, сладко-острым вкусам:

    • 5 сочных спелых киви;
    • Чайная ложка красного перца;
    • Ореховое масло — 4 столовых ложки;
    • Чайная ложка кардамона.

    Киви порезать крупными кусочками, растереть до однородной массы, добавить перец, кардамон, масло. Также можно взбить в блендере.

    Если орехового масла нет, его можно заменить оливковым, смешанным с лимонным соком.

    В этом маринаде баранье мясо должно находиться не менее 2 часов.

    Сметанно-луковый

    • Чайная ложка паприки;
    • Зеленый лук – несколько перьев;
    • Пучок кинзы;
    • Пучок петрушки;
    • 200 г сметаны;
    • Приправы по вкусу молотые.

    Зелень порубить, перемешать со сметаной и приправами, после чего маринад должен настояться около получаса.

    Мясо обильно обмазывается готовым составом и выдерживается минут 40-50. Для усиления вкуса можно полить им же перед тем, как поставить выпекать.

    На красном вине

    Для этого маринада нужны:

    • Красное сухое вино — 100 г;
    • Чайная ложка измельченного имбиря;
    • Чайная ложка сухих трав (можно набор итальянских трав).

    Вино подогреть, смешать с имбирем и травами. Мясо находится под маринадом не менее 6 часов.

    Вообще для баранины отлично подходят маринады для шашлыка, если хочется попробовать разные вкусы свежей сочной баранины.

    Чем заменить вустерский соус для мяса, читайте рецепт здесь.

    Простой фото рецепт соуса тартар в домашних условиях.

    Гранатово-соевый

    Мясо, приготовленное под этим маринадом, приобретает не только новый вкус, но и цвет.

    Здесь пропорции составляющих маринада даны из расчета на 1,5 кг ребрышек.

    • Сок граната – стакан;
    • Соевый соус – 150 г;
    • Сахар — 1-2 чайные ложки;
    • Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.

    Ингредиенты смешиваются, готовый маринад надо наливать в таком количестве, чтобы мясо могло хорошо пропитаться.

    Заливать его надо в уже натертое перцем, засыпанное порезанным луком мясо. Емкость с бараниной стоит не менее 12 часов.

    Полезные советы

    Мясо молодого барашка нужно мариновать лишь слегка, для обогащения вкуса.

    Если купили красное мясо, то есть мясо зрелого животного, то избавиться от характерного запаха можно следующим образом: с мяса срезается весь жир, само же мясо тщательно натирается мускатным орехом.

    Для того, чтобы мясо зрелого животного было мягким, его надо мариновать сутки, натерев уксусом и постным (растительным) маслом.

    Проверить готовность баранины можно, проколов его в самой мясистой части, если сок, который начнет выделяться, прозрачный, то блюдо готово.

    Мариновать бараньи ребрышки (и не только) можно в закрывающемся пакете. Мясо помещается в пакет, туда же вливается маринад, пакет закрывается (завязывается), все перемешивается. Далее можно выдерживать его необходимое время, периодически перемешивая содержимое пакета (не развязывая!).

    Смешивая маринады, в первую очередь надо ориентироваться не только на рецепт, но и на собственный вкус, стараться достичь пропорций, дающих оптимальный результат, именно по своему вкусу.

    Здравствуйте. Исправьте температуру в одном из рецептов. Стоит 1900

    Источник: https://ah-vkusno.ru/myaso/barani-rebryshki-v-duxovke-i-marinady-k-nim-recepty-s-foto

    Бараньи ребра в духовке: рецепты от именитых кулинаров

    Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

    В последнее время все больше хозяек стали выбирать баранью вырезку для приготовления своих гастрономических шедевров. Такая вкуснятина получается, если запечь бараньи ребра в духовке.

    Рецепты разнообразны, но ценится баранина не за это. Во-первых, запеченная баранина сочная и полезная. Во-вторых, ее употребление в пищу никоим образом не влияет на повышение холестеринового уровня.

    И в-третьих, баранина – просто кладезь витаминов и аминокислот.

    Бараньи ребрышки с картошкой в духовке: рецепт традиционный

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить бараньи ребрышки в духовке? Рецепт такого угощения прост, что с ним сможет справиться даже неопытный поваренок. Конечно, каждый рецепт приготовления бараньих ребрышек в духовке имеет особенности.

    Так, к примеру, многое зависит от возраста барашка. Если вы приобрели ребра молодого ягненка, то на их приготовления уйдет не более полутора часа. А вот ребра взрослого барана сначала придется вымачивать, а затем еще и запекать 2-3 часа.

    На заметку! Независимо от того, какой рецепт ребрышек баранины в духовке, отдавайте предпочтение ребрам ягнят. Они небольшие по размеру, имеют незначительную жировую прослойку светлых оттенков. Запекать ребра можно на решетке, в рукаве, в фольге, с овощами.

    Просто и необычайно вкусно!

    Как вы смогли убедиться, совершенно несложно приготовить вкусные ребра баранины в духовке. Рецепт выбирайте, опираясь исключительно на свои кулинарные способности и вкусовые предпочтения. Следует отметить, что ребрышки получатся гораздо сочнее и ароматнее, если предварительно их выдержать в маринаде.

    На заметку! Профессиональные кулинары не советуют подвергать бараньи ребра заморозке, в противном случае после термообработке они получатся сухими, лишенными всякого вкуса.

    Блюдо, достойное праздничного стола

    Если вы готовите для своего мужчины, то ему, наверняка, понравятся ребра, запеченные на решетке до угольной корочки. Либо попробуйте разнообразить домашнее меню, приготовив бараньи ребрышки под сырной корочкой. Вкуснятина, да и только. Необычайно вкусными получатся запеченные с овощами бараньи ребрышки в духовке. Рецепт с картошкой вам уже известен.

    На заметку! Если вы запекаете мясо на решетке, то снизу необходимо ставить поддон или противень для стекания жира.

    Бараньи ребрышки в духовке

    Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

    Классический рецепт приготовления бараньих ребрышек предполагает их запекание в жаровне или духовке, с предварительным маринованием или без него.

    Запеченные бараньи ребрышки обладают неописуемым ароматом и сочностью, а из-за многообразия существующих рецептов, вы можете, фактически, готовить это блюдо снова и снова, каждый раз радуя себя и близких разнообразием вкусов.

    Ну а если у вас есть не только духовка, но и современные кухонные девайсы, то вы можете приготовить, например, бараньи ребрышки в мультиварке.В общем, рецептов того, как приготовить бараньи ребрышки, много.

    Рецепт: бараньи ребрышки в духовке

    Простой и понятный рецепт напомнит вам вкусы уютных итальянских кафе благодаря благоуханию розмарина и чеснока, заправленных оливковым маслом.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • тмин – 1 ч. ложка;
    • листья розмарина – 1 ст. ложка;
    • черный перец – по вкусу;
    • оливковое масло – по вкусу.

    Приготовление

    Очистите 2 зубчика чеснока и слегка раздавите плоской стороной ножа, морковь очистите, а лук разрежьте пополам. Поместите все овощи в кастрюлю вместе с бараньими ребрышками и залейте водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите мясо около часа.

    Оставшийся чеснок тонко нарежьте и слегка спрысните оливковым маслом. Обваренные ребрышки посолите и поперчите, посыпьте тмином, розмарином и также полейте маслом.

    Поместите мясо на противень и отправьте в духовку на 1 час при 180 градусах.

    Готовые запеченные бараньи ребрышки в духовке должны «отдохнуть» минут 5, а затем их можно подавать к столу предварительно разделив на индивидуальные кусочки.

    Что может еще так оттенить вкус мяса, как не острые и ароматные специи? Нижеследующий рецепт предназначен для тех, кто предпочитает «поострее» и способен оценить богатство вкуса пряных блюд.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • мед – ½ ст.;
    • дижонская горчица – ½ ст.;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – по вкусу;
    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • тимьян и орегано – 1 ½ ч. ложки;
    • паприка молотая – 3 ч. ложки;
    • белый перец – 1 ½ ч. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимон – 1 шт.;
    • соус «Табаско» – 5 ст. ложек;
    • вино сухое белое – ½ ст.;
    • сливочное масло – 100 г.

    Приготовление

    Для того чтобы приготовить маринад для бараньих ребрышек, необходимо в небольшой миске смешать: молотый тимьян, паприку, орегано и измельченный чеснок, развести смесь до пастообразной консистенции при помощи оливкового масла и нанести специи на вымытые и высушенные ребрышки.

    Далее мясо кладем на решетку, а решетку ставим на противень, в который предварительно наливаем 2 стакана воды. Готовиться ребрышки будут 1 час при 190 градусах: 30 минут с одной стороны и 30 минут с другой.

    Тем временем готовим соус: в кастрюльку выдавливаем сок лимона, добавляем соус «Табаско», вино, мед, горчицу и сахар с солью, ставим смесь на средний огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Затем огонь уменьшаем, добавляем сливочное масло и поливаем нашей смесью горячие ребрышки. Отправляем ребра назад в духовку на 35 минут при той же температуре, а после подаем к столу.

    Бараньи ребрышки с картошкой

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • молодой картофель – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • томаты черри – 400 г;
    • дижонская горчица – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 3 ст. ложки;
    • розмарин – 1 веточка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    Вымытые и высушенные бараньи ребрышки, натираем смесью горчицы, 1 ст. ложки масла, рубленого чеснока, соли и перца. Обжариваем их на сковороде по 2 минуты с обеих сторон. Молодой картофель слегка обвариваем и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху кладем ребрышки, а затем веточки томатов черри. Посыпаем блюдо свежим розмарином и отправляем в духовку на 20 минут при 220 градусах.

    Антрекот из свинины – очень сочное и нежное блюдо, которое к тому же достаточно легко готовится. Если вам такое сочетание по нраву, то читайте эту статью и запоминайте изумительные рецепты, которые мы для вас подобрали.

    Любите вкусно покушать? А как насчет того, чтобы приготовить необычное блюдо – казан-кебаб? Это кушанье имеет потрясающий аромат, оно сочное, нежное, а значит все будут уплетать его за обе щеки. Осталось только найти парочку хороших рецептов, о которых мы и расскажем.

    Говяжьи ребрышки – рецепт

    Говяжьи ребрышки – не частый гость на столе. Но когда их удается заполучить, то каждая хозяйка старается приготовить нечто невероятное. Вот о таких блюдах и рассказывает наша сегодняшняя статья.

    Любите мясо? Значит приготовить антрекоты вам будет только в радость. Да и мужу ваше произведение кулинарного искусства точно придется по вкусу. За рецептами обращайтесь в нашу статью, мы и советы дадим, и гарниры подскажем.

    Источник: https://womanadvice.ru/barani-rebryshki-v-duhovke

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.